Cosa c’è di meglio di un dolce rinfrescante per concludere una cena o per addolcire i pomeriggi caldi estivi? Il budino al limone , senza uova, è l’opzione perfetta per soddisfare la tua voglia di dolcezza light, senza incidere molto sulle calorie giornaliere. È come una brezza di freschezza che accarezza il palato, regalando un momento di puro piacere.
Gli Ingredienti
Per preparare quattro porzioni di questo delizioso budino, avrai bisogno di:
- 3 limoni biologici (scorza e succo)
- 500 ml di latte scremato
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di amido di mais
- 50 ml d’acqua
Scegliere limoni biologici ti permetterà di assaporare un gusto ancora più autentico e di evitare residui di pesticidi che potrebbero rovinare l’esperienza.
Per coloro che sono intolleranti al latte o anche per i vegani, è possibile sostituirlo con alternative vegetali al latte, come il latte di mandorle, il latte di soia o il latte di riso. Se segui una dieta a basso contenuto calorico o hai esigenze specifiche, è sempre consigliabile leggere attentamente le etichette nutrizionali.
Se desideri ridurre l’apporto di zucchero nella ricetta, puoi sperimentare riducendo leggermente la quantità di zucchero di canna o esplorare alternative più salutari come l’uso di dolcificanti naturali a basso contenuto calorico o edulcoranti senza zucchero.
La ricetta veloce
Preparazione in 10 minuti:
- Inizia lavando molto bene i limoni e asciugali. Preleva da due limoni la scorza, prestando attenzione a non prendere la parte bianca che potrebbe essere amara.
- Spremi il succo dei limoni e setaccialo per rimuovere eventuali semi o polpa.
- In una casseruola, unisci il latte scremato, lo zucchero di canna,la scorza del limone. Fai riscaldare per 3 minuti. Al termine elimina la scorza di limone.
- A parte fai sciogliere l’amido di mais con l’acqua ed aggiungi il succo di limone. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
- Accendi il fornello a fuoco medio e aggiungi il composto nella casseruola. Continua a mescolare costantemente fino a quando il budino inizierà a addensarsi. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, versa il budino al limone in uno stampo grande o in quattro coppette individuali e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Metti il budino in frigo e attendi circa due ore. Puoi servire il budino al limone così com’è o, se preferisci, guarnirlo con una spruzzata di scorza di limone o una fogliolina di menta fresca.
Se stai cercando un modo per affrontare i pomeriggi afosi, il budino al limone è la soluzione ideale. Grazie alla sua consistenza vellutata e al gusto fresco e agrumato, ti darà il giusto sprint per affrontare il resto della giornata. Puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero per gustarlo quando preferisci.
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