Le frittelle zucchine e ricotta sono un ricetta molto sfiziosa, perfetta come piatto unico, come contorno o come secondo piatto. Sono delle frittelle dal gusto saporito che fanno venire l’acquolina in bocca. Sono caratterizzate dalla croccantezza esterna e dalla morbidezza interna. Prepararle sarà molto facile e veloce. Vediamo quali sono gli ingredienti e come si prepara.
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20-23 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: circa 15 frittelle
- Calorie: 60 Kcal a frittella
Ingredienti per realizzare le frittelle zucchine e ricotta
- 3 zucchine
- 250 g di ricotta light
- 60 g di scamorza tagliata alla julienne
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio grattugiato
- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato molto finemente
- Basilico tritato finemente q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Lavare le zucchine, asciugarle, togliere le estremità e grattugiarle.
- Riporre le zucchine in una scodella.
- Aggiungere scamorza, aglio, ricotta, parmigiano, basilico, prezzemolo, uovo, sale e pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti, aiutandosi con una forchetta.
- Ottenuto un composto omogeneo, si aggiunge un po’ di pangrattato per unirlo ulteriormente.
- A questo punto si preparano i medaglioni e si mettono su carta da forno spolverata di pan grattato.
- Mettere le frittele di zucchine e ricotta in una leccarda con carta da forno, con un po’ di olio.
- Cuocere in forno preriscaldato ventilato per 20-25 minuti ad una temperatura di 175°C.
- Una volta trascorso il tempo necessario si sfornano e si servono come contorno, antipasto o piatto unico. Buon appetito!
Prova questa ricetta di frittelle zucchine e ricotta e non potrai più farne a meno, grazie agli ingredienti genuini e freschi. Il punto forte sono le pochissime Kcal per frittella: solo 60! Questo è possibile perché non vengono fritte ma cotte al forno, il che le rende perfette anche per chi è a dieta o vuole evitare cibi ipercalorici.
