Uno dei piatti preferiti che vede come ingrediente il pesce è sicuramente la frittura di pesce, amata da tutti. Esistono tanti modi per farla, partendo dai diversi tipi di pesce ma anche la panatura può variare. Ma come si fa la perfetta frittura, dorata e croccante, dal gusto perfetto, non troppo salata e nemmeno sciapa? Scopriamo insieme quali sono i consigli.
Per realizzare una frittura di pesce impeccabile, oltre agli ingredienti giusti, è necessario disporre di una precisa attrezzatura. Nulla di particolare, ma bisogna avere una padella ben capiente, larga e dai bordi alti. Grazie a questi oggetti gli ingredienti saranno ben immersi nell’olio e potranno cuocersi in modo uniforme.
Ingredienti e consigli per la miglior frittura di pesce
Per realizzare al meglio questa ricetta è importante disporre di tanti tipi di pesce, quindi i punti vincenti sono la varietà e la ricchezza. Oltre ai classici gamberi e calamari, si possono scegliere altri ingredienti come totani, seppie, moscardini e anche pesci come sardine, triglie e alici. In alcuni casi si possono scegliere anche filetti di baccalà fritti.
Ma non finisce qui, perché oltre al pesce giusto, bisogna ricordarsi degli ingredienti per la panatura. Come prima cosa serve la semola, da preferire alla farina perché permette di ottenere un piatto più croccante e dorato. Poi si deve scegliere l’olio: i più adatti sono l’olio extravergine di oliva o l’olio di semi di arachidi perché riescono bene a resistere alle alte temperature.
Per realizzare questo piatto bisogna pulire il pesce, portare l’olio alla giusta temperatura e dopo aver passato il pesce nella semola si deve immergere nella padella pieno d’olio. Non si deve fare in anticipo la panatura altrimenti si perde la croccantezza. Una volta dorati bene, si prelevano e si mettono su carta assorbente. Il piatto è pronto: basta salare e servire con fettine di limone. Buon appetito!
