Come dimenticare le polpette al sugo che Lilli e il Vagabondo condividono durante una cena romantica a lume di candela? Lì erano da contorno a degli spaghetti che hanno fatto da Cupido, ma anche da sole sono davvero deliziose.
Un consiglio spassionato, che molti condivideranno, è quello di avere del pane da accompagnamento per la scarpetta finale: nulla va ‘perduto’ quando si tratta di un gusto così ricco. Ma vediamo cosa ci serve per prepararne circa 20:
- 500 g di macinato misto;
- Un uovo;
- Un cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- 60 ml di latte;
- 80 g circa di pangrattato;
- Sale q.b.;
- Un ciuffo di prezzemolo;
- Olio extravergine di oliva;
- Mezza cipolla;
- Mezza carota;
- 50 ml di vino;
- 400/500 g di passata di pomodoro.
Iniziamo subito mettendo la carne macinata in una ciotola. Incorporiamo l’uovo, il parmigiano, il latte, il sale e il prezzemolo precedentemente tritato. Impastiamo il tutto con l’aiuto di una forchetta, finché non otteniamo un composto omogeneo.
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Successivamente aggiungiamo il pangrattato, poco per volta, e lo incorporiamo al composto continuando a impastare (anche con le mani, se ci viene più semplice). Una volta concluso, cominciamo a formare le polpette con l’aiuto dei palmi e le disponiamo su un piatto.
In una padella profonda e antiaderente (o una pentola), mettiamo la cipolla e la carota precedentemente affettate. Versiamo un filo d’olio evo e lasciamo che soffriggano per qualche secondo, non dimentichiamo di mescolare.
Quindi aggiungiamo le polpette una per una e lasciamo che rosolino per qualche minuto. Mescoliamo con delicatezza, in maniera tale che si dorino da tutti i lati e non si rompano. Aggiungiamo il vino e copriamo il tutto con un coperchio.
Lasciamo cuocere mescolando ogni tanto, e poi aggiungiamo la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Mescoliamo ancora e facciamo cuocere le nostre polpette al sugo per altri 15 minuti, girandole di tanto in tanto. Mi raccomando, vanno servite ancora calde.
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