Le polpette di ricotta sono una ricetta fresca e gustosa, variante della classica ricetta delle polpette di carne, in bianco o con la salsa di pomodoro. Realizzarle non è difficile, basta seguire i giusti passaggi. Questo piatto è delicato e perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce oppure può essere accompagnato da insalata o piatti di verdure. Scopriamo quali sono gli ingredienti necessari e come si realizzano.
Una volta realizzato l’impasto, è possibile friggerle in modo da ottenere una polpetta croccante e dorata fuori ma morbida dentro, oppure si può optare per la cottura in forno. In questo caso saranno sicuramente più salutari e più adatte per chi vuole fare un po’ attenzione alla linea.
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo di riposo: 15 minuti
- Porzioni: per 4 persone circa
- Difficoltà: facile
Ingredienti per realizzare le polpette di ricotta
- 250 g di ricotta di vacca
- 3 uova
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 ciuffo di menta fresca
- panfrattato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio di semi di arachidi per friggere
Procedimento
- Unire in una ciotola la ricotta, 1 uovo, la menta fresca, dopo averla tritata, il parmigiano, il sale e il pepe e mescolare bene il tutto.
- Aggiungere il pangrattato ad occhio, un po’ alla volta, fino a raggiungere un composto che sia morbido ma abbastanza sodo per permetterne la lavorazione.
- Formare delle piccole palline e passarle nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
- Lasciar riposare le polpette per almeno 15 minuti e nel frattempo scaldare l’olio di semi di arachidi in una padella.
- Quando l’olio è ben caldo, immergere le polpette di ricotta e girarle, permettendo che la cottura si uniformi.
- Scolarle e metterle su carta assorbente, per poi salare leggermente le polpette.
- Il piatto è pronto, servire le polpette su un piatto o vassoio e gustarle calde. Buon appetito!
