Le morbidissime polpette di Sora Lella sono un piatto tipico appartenente alla tradizione culinaria italiana, classico ma intramontabile. Le polpette al sugo mettono d’accordo grandi e piccini e fanno venire l’acquolina in bocca al sol pensiero. Scopriamo la ricetta, quali sono gli ingredienti necessari e i passaggi da rispettare per far sì che siano morbidissime e buonissime, senza dover ricorrere alla frittura.
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: per 5 persone circa
Ingredienti necessari per realizzare le polpette Sora Lella
- 1 kg di carne macinata
- 1 uovo
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Noce moscata q.b.
- 250 g di pane (ideali i panini rosetta)
- Scorza di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo q.b.
- Salsa di pomodoro
- 1 alice sott’olio
- 3 spicchi di aglio
Procedimento
- Bagnare il pane raffermo in una ciotola con dell’acqua, quindi strizzare dopo alcuni minuti.
- Sbriciolare la mollica in una ciotola e aggiungere la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo e la noce moscata. Grattugiare la scorza di limone e aggiungere sale, pepe e coriandolo.
- Mescolare tutto bene fino ad ottenere un composto omogeneo e ben compatto e lasciar riposare il frigorifero per mezz’ora.
- Preparare il sugo facendo sfriggere olio, aglio, peperoncino e prezzemolo.
- Aggiungere l’alice quando l’aglio è dorato e aspettare che si sciolga nel soffritto.
- Versare il pomodoro e condire.
- Lasciar cuocere il sugo per circa mezz’ora, evitando che si asciughi troppo.
- Prendere il composto in frigorifero, si formano le polpette lavorando le palline con le mani unte e si mettono nella padella con il sugo.
- Far cuocere per 20 minuti senza coperchio.
- Le polpette sono pronte, servire in una pirofila con olio a crudo e prezzemolo tritato. Buon appetito!
Tutto è pronto per una cena dal sapore di tradizione, manca solo un buon vino. Scegli un rosso non troppo forte. Tra i vini consigliati ci sono il Nero d’Avola della Sicilia e il Dolcetto d’Alba del Piemonte; si può anche optare per il Frappato.
