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radicchio al forno

Radicchio al forno con feta e zucca: il contorno super vitaminico

Il radicchio al forno con feta e zucca è un contorno autunnale, gustoso e sfizioso, super vitaminico, proteico e senza glutine. Si creano 3 strati di ingredienti, ognuno con il suo sapore e il suo gusto: si crea un unico sapore costituito da gusti amarognolo, acidulo e dolce. È perfetto anche per una dieta vegetariana.

radicchio al forno
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 25 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Metodo di cottura: al forno

Ingredienti per preparare il radicchio al forno con feta e zucca

  • 1 cespo di radicchio
  • 500 g di zucca
  • 200 g di feta
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico
  • pinoli
  • salvia
feta

Procedimento

  1. Preparare il forno, preriscaldandolo a 190°.
  2. Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti, quindi tagliare la polpa in cubi.
  3. Trasferire i cubotti di zucca all’interno di una ciotola e condire con olio e sale; successivamente trasferirli in una teglia rivestita con carta da forno, senza farli sovrapporre e cuocere per 25 minuti.
  4. Tagliare il cespo di radicchio creando delle grandi rotelle e posizionarle in un’altra teglia con dell’olio sulla base e una spolverata di sale. Attenzione a non farli rompere. Condire con olio, sale, pepe e aceto balsamico. Cuocere per 15 minuti.
  5. Attendere che la zucca e il radicchio si cuociano e nel frattempo bisogna preparare la feta.
  6. Sbriciolare la feta e saltarla in padella con i pinoli e le foglie di salvia, insieme ad un giro d’olio.
radicchio

Cotti il radicchio e la zucca, si tirano fuori dal forno e si assembla questo piatto. Sulla rondella di radicchio si mette il composto costituito con la feta sbriciolata e sopra si dispongono i cubotti di zucca. Si completa con pinoli e salvia e il piatto è pronto. Buon appetito! Puoi servire questo piatto come secondo ricco e sfizioso, sicuramente tutti ti chiederanno la ricetta.