Le reginelle sono un biscotto molto diffuso e famoso in Sicilia. Scopriamo insieme la ricetta per ricreare questo dessert dal gusto unico e inimitabile. Tipici del capoluogo siciliano, friabili, facili da preparare e ottimi da accompagnare a caffè o tè.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 90 g di zucchero
- 1 uovo
- 80 g di strutto
- 4 g di ammoniaca
- 1/2 busta di zafferano
- un pizzico di sale
- semi di sesamo q.b
Preparazione dell’impasto
- Aggiungere all’interno di una ciotola un uovo e mezza bustina di zafferano. Sbattere bene il tutto.
- Aggiungere successivamente zucchero, farina, strutto e ammoniaca.
- Amalgama gli ingredienti con le mani, per poi aggiungere il pizzico di sale.
- A questo punto bisogna aggiungere l’ammoniaca e continuare ad impastare sempre con le mani.
- Quando il composto diventa più consistente passalo su una tavola di legno o sul piano della cucina.
- Continua a lavorare l’impasto fin quando non si crea un panetto omogeneo, compatto e non appiccicoso.
- Copri il panetto con la pellicola e lascia riposare in frigorifero per mezz’ora.
Come realizzare i biscotti
- Trascorso il tempo in frigorifero caccia il panetto e dividilo in tanti tocchetti piccoli.
- Stendili sul piano e allungali fino a formare dei cordoncini.
- Ritaglia di nuovo i tocchetti in pezzi più piccole, dalle dimensioni del biscotto che vuoi.
- Ogni biscotto deve essere passato all’interno del sesamo, in modo che sia ben coperto su tutta la sua superficie.
- Stendi i biscotti su carta da forno, in una teglia e inforna a 180°C in forno preriscaldato per circa 30 minuti.
- Quando i biscotti saranno ben dorati, saranno pronti.
- Sfornali e aspetta che si raffreddino.
I tuoi biscotti sono pronti, servili ai tuoi ospiti, insieme a un caffè o un te caldo. Puoi anche ricreare delle alternative in base agli ingredienti che hai o alle esigenze. Se vuoi eliminare l’ammoniaca, puoi sostituirla con lievito per dolci; se vuoi evitare lo strutto puoi sostituirlo con olio di semi.
